Saf bir maden olarak bakırın işlenmeye başlanması günümüzdentakriben yedi bin yıl kadar önce Bakır Çağı’nı başlatmıştır. Bakır, taş devirlerinden sonra insan tarafından eritilebilen ve işlenebilen ilk maden olarak insanlık tarihinde özel bir konuma sahiptir. Bu teknoloji ise bizim bugün yaşadığımız Anadolu coğrafyasında meydana gelmiştir.Bakırın işlenebilmesinden hemen sonra üretilen silah çeşitleri,kazma ya da balta gibi yapı aletlerine ek olarak tencere ve kazan gibimutfak gereçleri de dünyaya kazandırılmıştır. Günümüzde hâlâ kullanılmakta olan ve bakırın dövülmesiyle üretilen mutfak ekipmanlarınyapımı ise İndus Vadisi Uygarlığına dayanır ve oradan yayılarak Anadolu coğrafyasına kadar yolculuk etmiştir.O tarihten bugüne, bakırı ilk işleyen toplumlar işçilikte üstünlüklerini kimseye devretmemiştir. Dünyada en iyi bakır işçiliği hâlâ Hindistan, Pakistan, İran ve eski Osmanlı coğrafyasının başlıca mirasçıları olan Türkiye ve Suriye’de görülmektedir. Bunun yanında, günümüzde Batı Avrupa’da da profesyonel kalitede bakır mutfak eşyası imal edilse de bunların çoğu el yapımı olmayıp seri üretim ürünlerdir.Bu nedenle elde şekillenip çekiçlenmiş bir ürünün sertliğine ve zarafetine yakın değillerdir.Osmanlı Dönemi’nde bakır işçiliği oldukça üstün bir hal almıştır ve o dönemde kullanılan tüm kalıplar ile örs ve çekiç modelleri hâlâ modern Türk bakırcılığında mevcudiyetini aynı üstün işçilik ile korumaktadır. Mutfağımızın ayrılmaz parçası olan perde pilavı, tas kebabı veya kuru fasulye gibi bazı yemeklerimiz için hâlâ bakır bir kap veya kazan olmazsa olmazdır. Bakır mutfağımızın sadece ayrılmaz bir parçası olmakla kalmayıp toprak güveçlerle de beraber yemek pişirmek denince akla gelen ilk unsurlardan olmuştur. Ürünlerimiz size bakırcılık içinde geçen tüm asırlarımızın bu üstün birikimini eksiksiz ve kusursuz şekilde daha ilk bakıştan ve dokunuştan
itibaren gösterecektir.Cezve, Arap yarımadasından İstanbul’a kahve geldikten sonra icat olmuştur. Arapların yaptığı acı kahve, diğer adıyla “mırra” için kullanılan ibrikler teknik olarak ağzı kapaklı ürünlerdir. Fincan kahvenin yapılabildiği tasarım olan cezve ise ağzı dar tabanı geniş formuyla köpüğü tutabilme, ateşi yukarı iletebilme ve havayla teması azaltabilme gibi özellikleri bakımından ideal bir tasarımdır.
HANGİ CEZVE
Doğadaki en iletken maddeler altın gümüş bakır olark düşündüğümüzde bize ekipman olarak kalın bakır cezve lazım olucaktır.
Cezve imalatında kullanılan ilk malzemeler bakır, kalay ve gümüştür. Bu materyallerin üstün vasıflarından edindiği yardımla aynı yapım tekniğini Soy firması bugün kendi atölyelerinde uyguluyor. Antep ve Maraş’ta bakır işlemeciliğin zayıfladığı söylenebilir. Bu nedenle Soy, üç sene süreyle Suriye’de işin teknik yanı hakkında edindiği tecrübeleri ülkemize taşıyarak kendi üretimi olan soy cezvelerle Türkiye’de bakır cezve işçiliğini sürdürüyor.Bu soy cezvelerin piyasadaki bakır cezvelere oranla büyük farkları da mevcuttur. Örneğin sırada bakır cezvelerin kalınlığı 0,60 ila 0,70 milimetre arasında değişirken soy tasarımlı bakır cezvenin gövdekalınlığı 1,5 milimetredir. Tamamen elle çekiçlenerek tasarlanan soy cezvelerin iç kaplaması saf gümüş olduğundan ısıyı daha dengeli bir şekilde yayarak homojenlik sağlar. Kulp kısmı ise iki ince noktadan oluşmaktadır. Bu ince noktalarından biri bronz alaşımdan üretildiği için elin yanmasını engeller. Cezvenin formu ise işin ince kısmı demek mümkündür. Dibi geniş ağzı ise dar şekilde tasarlanan soy cezveler daha iyi köpük oluşmasını sağlar.